Fluwelen winterpreisoep

Snij de aardappelen en de ui in kleine blokjes. Snij de prei in fijne ringen en hou 100 gr opzij voor de afwerking. Smelt 50 gr boter in een pan met dikke bodem en roer er, als de boter gaat schuimen, de aardappelblokjes, ui en prei door. Roer tot alles glanst van de boter; kruid met peper en overgiet met de bouillon .Dek de pan af en laat op een zacht vuurtje 10 minuten pruttelen. Stoof de rest van de prei in een klontje boter tot ze zacht maar niet gekleurd is en hou warm. Mix de soep en voeg eventueel wat bouillon toe als ze te dik is.Schep in voorverwarmde kommen en werk af met een lepel gestoofde preireepjes, snippers bieslook en nog een draai zwarte peper.