Recept: Zuurkool inmaken

Zuurkool inmaken

Bereidingstijd:	60 minuten
Personen:	-- 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Bijgerechten - Groenten
Recept is van:	mia Elsjan

Ingrediënten
8 kg. savoyekool
5 kg. witte kool
120 gr. zout

iets karnemelk
24 jeneverbessen
24 zwarte peperkorrels


	Benodigdheden 1 Keulse inmaakpot ( +15 l ) een oud doekje een zware steen een doek


	Probeer ook eens zuurkoolrol Filodeegtaartje met zuurkool Zuurkoolstrudel met rookworst en ananas Zuurkoolsalade met gegrilde appel en Leidse kaas Ovenschotel met zuurkool tomaat en mozzarella

Bereiding
De inmaakpot goed schoonwassen met kokendheet sodawater, naspoelen met kokendheet water en met een schone doek toegedekt, laten afkoelen.
De kolen van de buitenste bladeren ontdoen en in lange dunne snippers schaven.
De kool met het zout kneden tot er zich pekel heeft gevormd.
Bij het kneden de handen nu en dan met karnemelk bevochtigen.
De kool overbrengen in de pot, ondertussen steeds stevig aandrukken: nu en dan enige jeneverbessen en peperkorrels toevoegen.
Op de kool een doekje leggen, hierop een plankje en de zware steen.
Plak op de pot een etiket met de datum, bedekken met een doek en wegzetten op een frisse plaats, die niet al te koel is (kelder bv.).
De zuurkool minstens 1� maand tot 2 maanden laten staan dan is de zuurkool wel goed.
Maar vroeger moest met proef eten worden gewacht tot na nieuwjaar.

Dit recept is toegevoegd op: 30-08 2010


	Mijn kookverhaal Vorig jaar heb ik het gemaakt en het was verrukkelijk ! Mijn vader maakte het altijd.


	Opmerking Na een week controleer je de kool,het is mogelijk dat zich een KIMLAAG heeft gevormt.Het ziet er uit als een wit papje.Deze moet je van de kool afscheppen. Eerste 4 weken /1 keer per week. En dan 1 keer om de 2 weken. Zorg er voor dat je de doek het plankje met de steen steeds weer heel goed steriel maakt..


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=309995014898092' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=40438179625394&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: mia7	@ 01 Sept 10 00:13
Ja H�lene,het is een aanrader.Zo leuk om te maken.En met succes ! Mocht jij vragen hebben ! Ik ben er voor , Groetjes Mia

Reactie is niet OK

Reactie van: mia7	@ 31 Aug 10 18:03
Hallo Henk ,zie opmerking. Vriendelijke Gr Mia.

Reactie is niet OK

Reactie van: H�l�ne	@ 31 Aug 10 17:01
Liep allang met het idee om zuurkool in te maken. Of het kwam er niet van, of alle recepten die ik tegenkwam allemaal veel te bewerkelijk. Dit recept spreekt me erg aan en zo te lezen niet al te bewerkelijk. Ga het zeker proberen te maken, ben n.l. gek op zuurkool Bedankt voor het recept. Gr.H�l�ne

Reactie is niet OK

Reactie van: Henk van Haandel	@ 31 Aug 10 10:19
Hoe weet je wanneer zich pekel heeft gevormd? Kan je dat zien?