Ingrediënten 400 g. witvisfilet kabeljauw/baars/tong) 25 g. roomboter 1 glas droge witte wijn 2,5 dl slagroom 150 g. Hollandse garnalen 100 g. gekookte mosselen 1/2 prei
in reepjes gesneden 1 ui
in reepjes gesneden 1/2 winterwortel in reepjes gesneden 1/4 knolselderij
in reepjes gesneden 2 eetlepels fijngesneden bladselderij 1 eetlepel gehaktepeterselie versgemalen witte peper
en zout
Bereiding Snijd de visfilet in grove dobbelstenen. Smelt de boter op laag vuur en leg de visdobbelstenen hier in. Giet de witte wijn en de slagroom erbij en breng samen aan de kook. Laat ca. 2 minuten op laag vuur koken. Schep de vis voorzichtig in een schaal. Laat de overige saus even inkoken. Voeg dan de groenten erbij en laat nog 2 minuten zachtjes koken. Voeg dan de garnalen, mosselen en visdobbelstenen er aan toe en breng aan de kook. Breng het geheel op smaak met versgemalen witte peper en zout. Voeg op het laatst de verse kruiden toe. Serveer met aardappelpuree, rijst of bladerdeeg halvemaantjes (Fleurons).
