Ingrediënten 4 moten zeeduivel van 150 gram elk, sap van 1 citroen, ½ geraspte citroenschil, 1 knoflookteentje, 2 eetlepels kappertjes, 2 eetlepels olijfolie, 2 ½ dl droge witte wijn, citroenschijfjes om te garneren, zout
en versgemalen peper.
Bereiding Plet in een vijzel de gepelde knoflook met geraspte citroenschil, citroensap, peper en zout. Los het papje op in de witte wijn. Verhit de olijfolie en bak daarin de moten vis gedurende 2 minuten aan elke kant mooi gaar. Kruid met peper en zout en overgiet met het citroenpapje. Laat nog 4 minuten stoven met de deksel op de pan en voeg de uitgelekte kappertjes toe. Schik de moten vis op warme borden, schep de saus erover en garneer met de citroenschijfjes. Serveer met aardappelpuree en gestoofde wilde spinazie.
