Bereiding Zalmpasteitje bereiden Zalm ontdoen van graten en vel De zalm pureren (in blender), eiwitten toevoegen en mengen Kruiden met cayennepeper, zout en citroen Afwerken met 0,5 dl room In een beboterd vuurvast potje schikken In een warmwaterbad in de oven laten garen (30 minuten) op 175 °C Savooibladeren wassen en koken in gezouten water 4 rondes uitsteken en de rest pureren Savooiepuree mengen met 1 dl room, afsmaken en zeven Afwerking Savooieblad op het bord schikken Hierop het zalmpasteitje leggen Versieren met de sausen, zalmeitjes, partje tomaat en de peterselie Een lijntje warme verse room brengt de mooie kleurschakering
