Ingrediënten 4 eieren 1 kg prei,
in dunne ringen 30 g boter zout,peper 1 dl slagroom 7 plakjes diepvries bladerdeeg, ontdooid 600 g zalmfilet, aan één stuk 1 eidooier, losgeklopt
Bereiding Kook de eieren hard in circa 6 min. Spoel ze koud, pel ze en hak ze in kleine stukjes. Bak de prei circa 5 min. in de boter. Voeg zout, peper en slagroom toe en stoof de prei nog 5-10 min. op hoog vuur tot het vocht is verdampt. Laat de prei iets afkoelen en in een zeef uitlekken. Leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een lap van 20 x 40 cm. Verdeel tweederde deel van de prei over de helft van het deeg. Bestrooi de zalm met zout en peper en leg hem op de prei. Verdeel hier de eieren over en dek af met de rest van de prei. Vouw het deeg over de vulling dicht. Druk de deegranden goed op elkaar. Garneer de pastei met de rest van het deeg, plak de garnering met wat water op de pastei. Bestrijk de pastei met eidooier en bak hem op een met bakpapier beklede bakplaat 30-40 min. in het midden van een voorverwarmde oven op 200°C. Serveer de pastei met bieslookroom.
