Bereiding Verwarm de oven voor tot 200 graden celsius. Laat het bladerdeeg ontdooien. Maak de venkel schoon en snijd de knol in hele kleine blokjes. Overgiet ze in een zeef met kokend water en laat ze goed uitlekken. Pel en snipper de ui. Snijd met een scherp mes het vel van de zalm. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Halveer de plakjes bladerdeeg en leg ze op de bakplaat. Bestrijk ze met de crème fraîche. Wrijf de zalmfilets in met peper en zout en leg ze op de plakjes deeg. Bestrijk ze dun met crème fraîche en strooi de venkel en de ui erover. Sprenkel de olijfolie erover. Bak de zalmfilet op bladerdeeg in 15 tot 20 minuten goudbruin en gaar. Leg de taartjes op vier borden en serveer direct.
