Ingrediënten 2 stuks prei 2 el olijfolie ½ fijngehakte rode peper 1 dl sojasaus 2 el sesamolie 4 el broodkruim 2 el gebakken sesamzaadjes 1 el Jozo zoutflakes 2 stuks zalmfilet à 150 gram 5 dl zonnebloemolie 150 gram gekookte pandanrijst 1 dl kokosmelk 1 el vissaus
Bereiding Snijd het wit van de prei in de lengte door de helft en daarna in tweeën. Blancheer de prei 1 minuut en dep het daarna droog. Besprenkel het met olie en bak ze samen met de rode peper in de grillpan. Voeg op het laatst sojasaus en sesamolie toe en haal de pan van het vuur. Maak een mengsel van broodkruim, sesamzaadjes en zoutflakes. Haal hier de zalmfilets doorheen en frituur de zalm 3 minuten in een wok met hete olie. Houd de zalm warm onder een afgedekt bord, zodat deze ook nog een beetje verder kan garen. Bak de gekookte rijst met de kokosmelk en de vissaus. Leg de zalm op de prei en serveer de kokosrijst erbij.
