Ingrediënten 8 witte of groene asperges 1 eetl. zonnebloemolie 10 g boter 1 sjalotje 4 champignons 200 g Noorse garnalen 1 dl droge witte wijn versgemalen witte pe 8 witte of groene asperges 1 eetl. zonnebloemolie 10 g boter 1 sjalotje 4 champignons 200 g Noorse garnalen 1 dl droge witte wijn versgemalen witte peper 8 plakjes gerookte zalm
Bereiding Snijd de asperges in schuine stukjes van ca. 3 cm lang en kook ze bijna gaar. Haal de aspergestukjes uit de pan. Verhit de olie en boter in een wok. Fruit hierin het fijngesnipperde sjalotje. Voeg de asperges en de schoongemaakte en in plakjes gesneden champignons toe en roer dit op een hoog vuur goed door elkaar. Roer de garnalen erdoor en blus het geheel af met witte wijn. Schep de tomatenpuree erdoor. Voeg room en bieslook toe. Schep alles goed door en breng op smaak met zout en peper. Leg op 4 voorverwarmde borden een plak zalm, verdeel er de asperge-garnalenmassa over en dek dit af met een plak zalm.
