Bereiding Verwarm de oven voor op 225 graden. Hak de kruiden, was de citroen en snijd hem in plakjes. Beleg een zalmzijde (met de velkant naar beneden) met gehakte kruiden en plakjes citroen. Dek het af met de andere zalmzijde, met de velkant naar boven. Leg een laag zout op de bakplaat, leg de vis daarop en bedek hem helemaal met een dikke laag zout. Besprenkel het zout ruim met water. Bak de zalm ca. 20 min in de voorverwarmde oven. Haal de vis uit de oven en laat hem 10 min rusten. Breek en verwijder de korst (aan tafel). Snijd de vis in plakken. Serveer er kruidenmayonaise bij.
