Recept: Zabaione met aardbeien

Zabaione met aardbeien

Bereidingstijd:	80 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Italie
Categorie:	Nagerechten - Koud
Recept is van:	Gast

Ingrediënten
250g aardbeien

2 koffielepels suiker

1 koffielepel citroensap
4 eidooiers
70ml witte port
70ml droge sherry
40g suiker

1 koffielepel citroensap
1 dl room
1 koffielepel poedersuiker


	Benodigdheden IJswater met zout Vier glazen Vier lange vingers


	Probeer ook eens Kwarktaart met frambozen en of aardbeien Chocoladetaart met aardbeien Taart met limoen en aardbeien Griesmeelpudding met aardbeiencompote Kokos-rijstkoekje met gegrilde ananas aardbeien-y

Bereiding
1. Spoel de aardbeien pas een halfuur voor het opdienen. Leg 4 mooie exemplaren opzij, verwijder van de rest de kroontjes en snij ze in kwartjes. Besprenkel ze met 1 koffielepel citroensap en bestrooi ze met 2 koffielepels suiker. Schep voorzichtig om.
2. Klop de eidooiers, de porto, de sherry en de suiker dik en schuimig boven een warmwaterbad, tot het mengsel verdrievoudgigd is in volume. Neem van het vuur. Klop de room stijf met de poedersuiker. Spatel hem erdoor.
3. Serveer de zabaione lauwwarm of koud. Zet voor de koude versie de kom in ijswater met zout tot ze afgekoeld is. Zet ze dan nog 1 uur in de koelkast.
4. Verdeel de aardbeien over vier glazen. Giet de warme of koude zabaglione voorzichtig over de aardbeien tot het glas goed vol is. Garneer met een hele aardbei en serveer met een lange vinger.

Dit recept is toegevoegd op: 30-11 2009

Opmerking
Zabaione is Italiaans voor 'sabayon', een Frans dessert. Ook hier zijn eieren, suiker en sterkedrank de ingredi�nten. Helemaal naar de smaak van de Italianen, die voor hun desserten zweren bij zoet �n zwaar. Voor een 100% Italiaanse zabaione vervang je de sherry en de porto in dit recept door marsala, een amberkleurige Siciliaanse likeurwijn.

Bron:

Libelle


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=0981252281824219' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=453467853555928&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: jan	@ 27 Nov 11 16:10
Dit recept vind ik aardig geslaagd, ik maak het tegenwoordig iedere zaterdag voor mijn vrouw en kinderen, en meestal komen er vriendinnetjes bij m'n oudste dochter spelen omdat ze weten dat zij er ook altijd een krijgen. Veel respect voor dit recept !