Ingrediënten ontvangen per SMS? Handig als je boodschappen gaat doen! SMS INFO RECEPT 54805 naar 3010 0,35 cent p.o.b. maximaal 2 bericht(en)
Benodigdheden
IJswater met zout
Vier glazen
Vier lange vingers
Bereiding 1. Spoel de aardbeien pas een halfuur voor het opdienen. Leg 4 mooie exemplaren opzij, verwijder van de rest de kroontjes en snij ze in kwartjes. Besprenkel ze met 1 koffielepel citroensap en bestrooi ze met 2 koffielepels suiker. Schep voorzichtig om. 2. Klop de eidooiers, de porto, de sherry en de suiker dik en schuimig boven een warmwaterbad, tot het mengsel verdrievoudgigd is in volume. Neem van het vuur. Klop de room stijf met de poedersuiker. Spatel hem erdoor. 3. Serveer de zabaione lauwwarm of koud. Zet voor de koude versie de kom in ijswater met zout tot ze afgekoeld is. Zet ze dan nog 1 uur in de koelkast. 4. Verdeel de aardbeien over vier glazen. Giet de warme of koude zabaglione voorzichtig over de aardbeien tot het glas goed vol is. Garneer met een hele aardbei en serveer met een lange vinger.
Opmerking Zabaione is Italiaans voor 'sabayon', een Frans dessert. Ook hier zijn eieren, suiker en sterkedrank de ingrediënten. Helemaal naar de smaak van de Italianen, die voor hun desserten zweren bij zoet én zwaar. Voor een 100% Italiaanse zabaione vervang je de sherry en de porto in dit recept door marsala, een amberkleurige Siciliaanse likeurwijn.
