Bereiding 1. Rooster de pinda's en hak ze heel fijn. Warm ze op met de pikante salsa, kokosmelk, sojasaus, koriander, kurkuma en kandijsuiker. 2. Snipper de sjalotjes heel fijn. Snij de paprika's in fijne reepjes. Haal de zaadjes uit de pepertjes en hak ze fijn. Snij de wortel en de komkommer op julienne-wijze. Maak de bospaddenstoelen droog schoon en laat de kastanjes goed uitlekken. 3. Verhiet olie in een wok. Fruit hierin de sjalotten, knoflook en pepertjes. Voeg er all groenten, de kastanjes en gember aan toe. Boen de limoen en rasp de schil. Doe de zeste en het sap in de wok. Bak alles tot de groenten beetgaar zijn. Kruid met peper en zout. Serveer met wat plakjes limoen en de pindasaus.
