Bereiding 1. Maak het witlof schoon. Verwijder het harde kroontje onderaan het stronkje. Snij de stronkjes in ringetjes. Pel en snipper de sjalot. Fruit de sjalotsnippers in de boter. Doe er het witlof bij. Roerbak een paar minuten. 2. Voeg er de bouillonketeltjes aan toe en schep goed om, tot de bouillon vloeibaar is. Leng aan met 1 liter kokendheet water. Dek af en laat 5 minuten zacht koken, of tot het witlof beetgaar is. 3. Breng op smaak met een snuifje suiker, peper en zout. Verdeel de hete soep over diepe borden of kommetjes. Werk elke portie af met enkele reepjes ham, een likje lobbig geklopte room en rijkelijk veel gehakte peterselie. Serveer goed heet.
