Recept: Winters visbordje

Winters visbordje

Bereidingstijd:	40 minuten
Personen:	2 5 1
In te vriezen:	Nee
Herkomst:	Belgie
Categorie:	Hoofdgerechten - Vis, schaal- en schelpdieren
Recept is van:	Hilde Dumont

Ingrediënten
saus:
2dl witte wijn

2dl witte balsamico

3 sjalotten

fijn gesneden
handvol verse dragon

handvol verse kervel

handvol verse dille

handvol verse bieslook

gemalen peper

3 eierdooiers
200 g boter

10 tal kleine krieltjes
10 schijven ontbijtspek
peper

zout

boter

mengeling van champignons

� 300 g : shiitake, akkerpaddenstoel,

oesterzwam en portabella
boter

viskruiden
zeewolf � 400 g
peper

zout

bloem

afwerking: dille

fijn gehakt

en grijze garnalen

Bereiding
Bereiding voor de saus : Breng wijn en azijn aan de kook voeg sjalotten en kruiden toe laat even inkoken. Zeef deze ingredi�nten en laat een beetje afkoelen.
Voeg er de losgeklopte eierdooiers bij en klop dit op een zacht vuurtje op tot het begint te dikken.
Voeg er de gesmolten boter bij en klop dit stevig op.
Kook de krieltjes beetgaar.
Elk krieltje apart inwikkelen met het ontbijtspek.
Steek op een prikker.
Kruiden met peper en zout en goed aanbakken in boter.
Bak de champignons gekruid aan in boter.
Zeewolf kruiden en in bloem wentelen bak deze gaar aan.
Serveer alles zeer warm op bord en werk af.

Dit recept is toegevoegd op: 09-02 2012


	Mijn kookverhaal Recepten uit de doos van Derbyke & Elmo januari 2011. Klik op foto om te vergroten.

Opmerking

Bron:

Derbyke & Elmo


	Probeer ook eens Wintersalade Visbordje met een oosters tintje Pasta visbordje met witloof en appel Taart voor de winterse dagen Winters kipbordje


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=146732226485636' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=362785847127817&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>