Ingrediënten 50 gram roomboter 4 sjalotten
of 1 ui,
gesnipperd 450 gram wilde paddestoelen of een mengsel van wilde en gekweekte paddestoelen, schoongemaakt. 1 teentje knoflook,
geperst 9 dl hete kippenbouillon 4 el slagroom 2 el citroensap zout versgemalen peper 3 el fijngesneden verse peterselie
Bereiding Laat de boter in een pan smelten en bak de sjalotten of ui op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Voeg de paddestoelen en het knoflookteentje toe en bak ze tot de paddestoelen zacht worden en er vocht uit loopt. Voeg de kippenbouillon toe, breng het geheel aan de kook en laat het 15 min. onafgedekt sudderen. Pureer de soep in een keukenmachine. Roer de slagroom erdoor en maak de soep af met citroensap. Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. schep de soep in soepkommen en strooi er peterselie over.
