Bereiding 1. Ontvel de kip. Snij 1 ui, 1 wortel, 1 selderstengel en het groen van de prei in stukken. Leg ze in de bouillon, samen met het kruidentuiltje. Breng aan de kook. Doe er de kip bij, dek af en laat zachtjes 30 tot 35 minuten koken, of tot de kip goed gaar is. 2. Snipper de tweede ui, snij de rest van de wortelen in staafjes, het preiwit in ringetjes. Snij de selderstengel in boogjes, hak de blaadjes fijn. 3. Neem de kip uit de pot. Zeef de bouillon en druk de groenten uit. Breng de bouillon weer aan de kook en blancheer de fijngesneden groenten 2 minuten. 4. Laat in een andere pot de boter smelten. Roer er de bloem door. Leng aan met de helft van de bouillon. Doe er de room bij en hou tegen de kook aan tot de saus bindt. Blijf intussen roeren. 5. Schep de groentejulienne bij de roomsaus en eventueel de rest van de bouillon. Doe er de kip bij. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. Werk af met peterselie.
Hi Luc, Ik denk dat de prei = pittig, ui achtig en de wortel, beetje zoet met de geur van selderij het maken. Kip is een leeg ding. Je zou dit ook vegetarisch kunnen maken, denk ik. In Indië heet dat een sajoer.
