Recept: Warme carpaccio van kabeljauw

Warme carpaccio van kabeljauw

Bereidingstijd:	40 minuten
Personen:	10 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Voorgerechten - Warm
Recept is van:	Bert Allers

Ingrediënten
10 trostomaten
6 eetlepels olijfolie

extra vierge
5 sjalotjes

fijngesnipperd
2 courgette

800 g kabeljauwhaasjes
4 eetlepels verse basilicum

in dunne reepjes
� witbrood casino
2 bakjes met roomboter.

Bereiding
Snijd de tomaten aan de bolle kant kruislings in en dompel ze 10 sec. in kokend water.
Schep ze in een kom met koud water en verwijder de velletjes.
Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadjes en snijd de tomaten in dunne reepjes.
Schep in een kommetje de tomaten reepjes en de sjalotten door elkaar.
Voeg naar smaak zout en peper toe en roer de helft van de olie erdoor (let op niet te veel olie).
Snijd de schil van de courgette met een dunschiller eraf en snijd deze groene repen in dunne korte repen en roer ze door de tomaat.
Verwarm de oven op 200�C. Verdeel de resterende olie over de 10 borden (ook hier let op niet te veel).
Let op dit moeten vuurvaste borden zijn.
Als we deze niet hebben doen we alles op een oven schaal en scheppen/gieten het, als het klaar is over op verwarmde borden.
Bestrooi de borden met een beetje zout en peper.
Snijd de kabeljauw met een scherp mes in dunne plakjes en leg de plakjes naast elkaar op de borden.
Zet de borden in de oven en laat de vis in 5 minuten gaar worden.

Dit recept is toegevoegd op: 11-12 2011

Opmerking
Presentatie.
Verdeel de vis over de borden leg ze naast elkaar. Schep een lepel van het tomatenmengsel in
het midden van de borden en strooi het basilicum erover.
Zet de warme toast op tafel met de bakjes roomboter.

Bron:

AH: 12 maanden Lekker Eten


	Probeer ook eens Warme pasteitjes met garnalen Warme appelslof met ijs Carpaccio van tonijn met zoetzure paprika en parme Mousseline met carpaccio van asperges Vlinderpasta met Kabeljauw


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=387332530945208' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=711860895196811&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven