Bereiding Verwarm de appelstroop en de balsamico-azijn en doe de appelblokjes ebij. Verdeel de palingfilet over de borden en houd deze warm. Doe de eieren, boter, room ,nootmuskaat, zout en peper in een sauspan en zet die op het vuur. Roer tot er een smeuige massa ontstaat die een beetje stand heeft (dat wil zeggen dat de eieren "schepbaar"worden, maar zorg er wel voor dat het niet te stevig wordt). Schep dit roerei bij de warme palingfilet en goet ook de appelstroop erbij.
Dit recept is toegevoegd op: 31-08 2007
Opmerking Volledige benaming recept: Warm gerookte palingfilet met roerei en saus van appelstroop en appeltjes
