Recept: Vruchtenbrood

Vruchtenbrood

Bereidingstijd:	200 minuten
Personen:	? 5 1
In te vriezen:	Ja
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Brood - Bakken
Recept is van:	cock keijzer

Ingrediënten
Voor het brood:
500 g tarwebloem
2� dl melk

1 ei

50 g boter

6 g zout

40 g lichte basterdsuiker

40 g gemalen kokos
10 g gedroogde gist
1 eetlepel olie
Voor de vulling:
250 g tutti frutti
50 g gehakte

walnoten
25 g geschaafde of gehakte

amandelen


	Benodigdheden kom oven bakplaat


	Probeer ook eens Vruchtenbrood Bosvruchtenbroodjes Mosterdsoep met gefrituurde gerookte paling Tortelloni met spinazie uit de oven Aardappelpuree met een Italiaans tintje

Bereiding
Het brood:
Meng in de kom bloem, zout, boter, suiker en kokos. Voeg melk, ei en gist toe. Begin met een stevige vork of spatel het mengsel tot een homogeen deeg te maken. Keer de kom om op een licht met meel bestoven werkvlak. Kneed het deeg vervolgens ruim 10 minuten stevig door. Doe de klomp deeg weer terug in de kom. Bestrijk heel licht met een drupje olie. Dek de kom af (vochtige doek of huishoudplastic). Laat het deeg 1� tot 2 uur rijzen.
De tutti frutti 1 � 2 uur weken in koud water. Snijd de tutti frutti in grove stukken. Hak walnoten en amandelen grof.
Sla het deeg neer. Rol op een licht met meel bestoven werkvlak het deeg uit tot een flinke lap ( ong 30 x 35 cm). Verdeel tutti frutti en de noten over deze lap. Rol de lap voorzichtig op. Vorm een brood. Leg het brood op de bakplaat en laat het nog ongeveer 30 minuten rijzen (in een plastic zak).
Verwarm de oven voor op 200� C. Bak het brood gedurende 10 minuten op 200� C en daarna nog 35 minuten op 180� C. Het brood is gaar als het bij kloppen op de onderkant hol klinkt. Nog niet gaar? Geef nog enkele minuutjes op 180� C. Laat afkoelen op een rekje.

Dit recept is toegevoegd op: 01-08 2012


	Mijn kookverhaal Ik kwam bij de Lidl erg lekkere en voordelige tutti frutti tegen en wilde hiermee een brood bakken. Bij de samenstelling van het recept heb ik mij laten inspireren door een aantal recepten, die ik van internet geplukt heb. Hierna ben ik aan het uitproberen en verbeteren geslagen.

Opmerking
Ik heb het brood volledig met de hand bewerkt. M.i. kan het brood ook met de bbm gemaakt worden. Het risico bestaat dan dat de tutti frutti helemaal klein gesneden wordt. Kaneel (flinke mespunt � half theelepeltje) zou iets aan de smaak kunnen toevoegen. Zonder kaneel vond ik het zelf lekkerder (de kokos geeft namelijk ook al een apart smaakje).

Bron:

Een beetje van dit, een beetje van dat en veel van mijzelf.


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=435278588895606' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=130056833919955&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties

Reactie is niet OK

Reactie van: derbyke	@ 18 Feb 13 20:08
Hallo Irmgard, als je het recept wilt bereiden in een broodbakmachine, alles gewoon samen toevoegen. Kan geen probleem zijn. Veel succes met het bakken. Hilde Kookjij

Reactie is niet OK

Reactie van: Irmgard	@ 18 Feb 13 19:56
Ik bedoel kneden met de broodbakmachine.

Reactie is niet OK

Reactie van: Irmgard Segerink	@ 18 Feb 13 14:43
Kan je niet eerst het recept kneden, en dan alsnog met de hand de tutti frutti er door heen mengen?