Ingrediënten Saus: 2 eetlepels olijfolie 2 teentjes knoflook,
fijngehakt 1 kleine ui,
fijngehakt 1 tak bleekselderij 3 kleine stukjes vlees (varkens, runderen, kalkoen of kip) 1 klein theelepeltje gedroogde oregano 1 klein theelepeltje gedroogde tijm 1 chilipeper,
fijngehakt in ringetjes en ontpit 2 potjes tomatenpuree, samen 140 gr. 2 blikken tomaat
in blik, gepureerd 1 liter water Voor de vleesballetjes: 500 grammen runderen of kalfsgehakt 200 grammen paneermeel 125 milliliter water 2 teentjes knoflook,
fijngehakt 1 ei 2 eetlepels Parmezaan Zout
en peper
Bereiding Saus: Bruin het vlees aan in olijfolie. Voeg knoflook, ui en bleekselder en sueer totdat het geheel zacht is en transparant. Voeg tomatenpuree, tomaten in blik, water en kruiden en breng aan de kook. Breng op smaak met zout en peper. Verlaag het vuur en gooi de gehaktballetjes in de saus. Roer niet! En laat alles 15 minuten of totdat de gehaktballetjes vast worden zachtjes pruttelen. Laat alles 2 a 3 uren verder koken en roer nu en dan eens. Voeg zonodig water toe als de saus te dik wordt. Deze saus, met of zonder vleesballetjes, kan nu gebruikt worden voor pasta naar keuze. Of gebruik de saus voor pasta te eten en gebruik de balletjes afzonderlijk voor bijvoorbeeld een tapas. Doe 3 tot 5 vleesballetjes in een klein kommetje of bordje en geef deze heerlijke tapas, bedekt met een kleine hoeveelheid tomatensaus, en geef er stokbrood, ciabatta, geroosterd stokbrood bij en je hebt een heerlijke tapas! Vleesballetjes: Voeg het paneermeel bij het water om het te bevochtigen. Mix alle ingredienten samen met het paneermeel en meng alles goed tot een homogeen geheel. Rol vleesballen ter grote van een golfbal en voeg die dan bij de pruttelende (zie boven) saus.
Dit recept is toegevoegd op: 07-10 2006
Opmerking Indien men liever geen pasta bij dit gerecht wilt eten, is gnocchi een goede 2de keuze.
