Recept: Vismousse met paprikacoulis

Vismousse met paprikacoulis

Bereidingstijd:	200 minuten
Personen:	4-6 5 1
Herkomst:	Belgie
Categorie:	Hoofdgerechten - Vis, schaal- en schelpdieren
	Speciale gelegenheden - Pasen
Recept is van:	Gast

Ingrediënten
200 gr. gerookte zalm

120 gr. gerookte heilbot
1 dl + 2 dl. room
1 dl + 0,5dl. visfumet
0,5 dl. droge witte wijn

cayennepeper

1 eetlepel citroensap
peper

en zout

3 blaadjes gelatine
4 grote bladeren spinazie
1 bokaaltje gegrilde paprika's

veldsla


	Benodigdheden Blender of keukenmachine Pannetje Kleine cakevorm


	Probeer ook eens Vismousse van grijs garnalen en langoesten Hapje : vismousse Bloemkoolcharlotte met paprikacoulis Pappardelle met balletjes en paprikacoulis Balletjes met paprikacoulis en pappardelle

Bereiding
1. Snij de zalm in stukjes. Doe ze in de blender of keukenmachine, samen met 2 dl room, het citroensap en een snuifje cayennepeper. Mix tot een gladde massa.
2. Week de gelatine in koud water. Verwarm de wijn met 1 dl. visfumet in een pannetje. Knijp de gelatine uit en los hem, van het vuur af, op in de warme vloeistof. Roer er de zalmcr�me door.
3. Mix de heilbot fijn in de blender. Blancheer kort 4 grote spinaziebladeren. Leg ze open op een schoon werkvlak. Verdeel er overlangs de heilbot over en rol op.
4. Doe de helft van de zalmmousse in een kleine cakevorm (liefst van silicone) en leg er het visrolletje in. Vul bij met de rest van de zalmmousse. Zet ten minste 3 uur in de koelkast.
5. Mix 5 paprika's met 1/2dl. visfumet en 1 dl. room tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout.
6. Snij de opgesteven vismousse in plakjes en serveer met de paprikacoulis en veldsla.

Dit recept is toegevoegd op: 12-04 2010

Opmerking
SNEL-KLAAR-TIP: Vindt u het rolletje heilbot te veel gedoe? Maak dan gewoon de zalmmousse. Geen cakevorm van siliconen in huis? Individuele glaasjes zijn ook heel mooi. Werk ze af met een spiegeltje van paprikacoulis en een plukje veldsla.

Bron:

Libelle


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=785093397252336' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=588757337589904&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven