Bereiding Verhit de boter en voeg de stukken vis toe. Laat die 3 min. bakken en voeg daarna de groenten, wijn water en kruiden toe. Breng alles langzaam aan de kook en schep het schuim geregeld eraf. Laat de bouillon 20 min trekken en giet hem daarna door een met een natte doek bedekte zeef. Als je dit tot de helft laat inkoken krijg je visfond.
