Ingrediënten 10 dunne preien,
het witte gedeelte , in dunne ringen 5 stengels bleekselderij 85 gram boter 2 liter kippenbouillon 5 grote aardappelen,
geschild, in blokjes 4 dl crème fraîche Zout Peper Zalmeitjes
Bereiding Bak de prei en bleekselderij circa 5 min. op zacht vuur in de boter, zonder ze te laten kleuren. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Roer de aardappelen erdoor en laat de soep op zacht vuur circa 25 min. koken. Pureer de soep, en laat 3 uur afkoelen in koelkast Klop voor het serveren de helft van de crème fraîche erdoor en breng op smaak met zout en peper. Klop hem eventueel schuimig met de staafmixer. Serveer de rest van de crème fraîche als een mooie quenelle in de soep en garneer met zalmeitjes.
Dit recept is toegevoegd op: 28-05 2009
Opmerking Deze soep is perfect , hebben we al gemaakt op de kookclub
m.v.g. Bert Allers