Bereiding 1. Snij de courgette in plakjes en bak ze even in de olijfolie. Kruid met peper en zout. Hak ze fijn. 2. Snij de parmaham fijn en vermeng de stukjes met de ricotta en de courgette. 3. Snij de pasta in vierkanten van 7 x 7 centimeter. Schep er wat vulling op en vouw twee tegenover elkaar staande hoeken op elkaar tot een driehoek. Breng de rechte hoek nu naar de vouwlijn toe. Druk dan de scherpe hoeken aan de achterkant op elkaar, zodat een soort ringetje ontstaat. 4. Verwarm zachtjes de boter met de salie. 5. Kook de tortelloni in gezouten water. Schep ze uit het water en schik ze op de borden. Overgiet ze met de salieboter en bestrooi met parmezaan.
Dit recept is toegevoegd op: 12-07 2009
Opmerking Extra lekker met geraspte verse truffel.
