Ingrediënten Voor de flensjes: 150 gram bloem 2 eieren 4 dl. melk 1 eetlepel olijfolie
van Arboleda snufje zout boter Voor de vulling: 1 prei 100 gram haricots verts 150 gram peultjes 250 gram champignons 100 gram sugar snaps 100 gram broccoli 50 gram boter 2 tenen knoflook 2 eetl. fijngehakte verse tuinkruiden 100 gram camembert zonder korst zout
en peper 8 stukken lint van ca. 30 cm
Bereiding Voorbereiden: Maak van de ingrediënten een glad flensjesbeslag. Haal het buitenste blad van de prei, snijd 10 à 15 lange reepjes van het buitenblad, haal ze enkele seconden door kokend water en dompel ze direct daarna in ijswater. Was en snijd de schoongemaakte groenten in kleine stukken. Hak de gepelde teentjes knoflook in kleine stukjes.
Bereiden: Verhit 50 gram boter in een pan en bak hierin de haricots verts, peultjes en sugar snaps gedurende enkele minuten. Voeg de champignons en knoflook toe. Roer alles goed door elkaar. De vulling voor de flensjes moet knapperig zijn. Roer ten slotte de tuinkruiden en de in blokjes gesneden camembert door de groenten en breng op smaak met zout en peper. Houd de groenten warm. Bak van het beslag flensjes in een flensjespan van Slimresto. Leg in het midden van het flensje een bergje groenten. Vouw de randen van de flensjes om de groenten tot een buidel. Knoop de buidel aan de bovenkant dicht met de lintjes prei (dit vereist enige oefening). Serveer de groenteflensjes per twee stuks op een voorverwarmd bord.
Tip: Serveer de flensjes met een tomatensaus. U kunt als alternatief 1 pannenkoek per persoon vullen met de groenten.
