Ingrediënten 3 el plantaardige olie 1 kg ontbeende schouderkarbonade,
in blokjes zout Voor de kruidenpasta 3 stengels citroengras (sereh) 5 citroenblaadjes (daun jeruk), ragfijn gesneden 5 sjalotjes,
gepeld 5 rode lomboks 15 rawits 1 stukje gemberwortel (jahe) van ca. 5 cm, geschild
Bereiding Knip het bovenste deel van de citroengrasstengel en verwijder het harde buitenste blad; snijd de rest ragfijn. Wrijf alle ingrediënten voor de kruidenpasta in een vijzel met een stamper tot een pasta. Verhit de olie in de wajan en fruit hierin de kruidenpasta circa 5 min. Voeg dan het vlees en zout naar smaak toe en roerbak het vlees gaar in circa 5 min. Voeg, als het vlees gaat aanzetten, een scheutje heet water toe
