Bereiding Was en rasp vervolgens de citroenen voorzichtig. Houd de rasp apart en snijd de citroenen in dunne plakjes. Snijd de varkensfilet in plakken van ca 1/2 cmdik. Plet ze tussen 2 lagen plasticfolie met behulp van een deegroller. Wrijf ze in met een mengsel van bloem met wat peper en zout. Meng de paneermeel met fijngesneden salie en de citroenrasp. Klop de eieren en haal de filets eerst door dit eimengsel en vervolgens door het paneermengsel. Bedruppel ze met de gesmolten boter. Verwarm de grill/salamander voor en grilleer de schnitzels ca 3 min. aan elke kant. Decoreer ze met de citroenschijfjes.
