Recept: Varkenshaas in jeneversaus

Varkenshaas in jeneversaus

Bereidingstijd:	60 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Frankrijk
Categorie:	Hoofdgerechten - Vlees
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
700 gram varkenshaas

250 mililiter slagroom

250 mililiter kippenbouillon
5 jeneverbessen
4 eetlepels jenever of gin
zeezout

peper

boter

olijfolie

peterselie

om te garneren

Bereiding
Breng in een pan de slagroom met de bouillon aan de kook. Laat het mengsel op hoog vuur tot de helft inkoken en draai dan het vuur uit. Dep intussen het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het rondom met peper en zout. Verhit een klont boter en olijfolie in een koekenpan, de bodem moet geheel met het vet bedekt zijn. Braad de varkenshaasjes op matig vuur in 5 minuten rondom bruin. Draai het vuur lager en bak het vlees nog ongeveer 15 minuten, keer de varkenshaasjes af en toe om. Het vlees moet wel gaar zijn maar niet helemaal doorbakken. Neem de varkenshaasjes uit de pan en hou ze warm op de schaal in de oven, terwijl je de saus maakt. Verwarm ook de borden alvast voor in de oven. Plet de jeneverbessen met een koksmes, hak ze dan grof en doe ze met de jenever bij het achtergebleven bakvet. Roer de aanbaksels goed los en laat de saus tot ongeveer 1 eetlepel inkoken. Roer de slagroom erdoor en laat tot saus dikte inkoken. Proef of er nog peper en zout bij moet. Haal de varkenshaasjes uit de oven en snijd ze schuin in mooie plakken. Schep wat jeneversaus in het midden van elk voorverwrmd bord en rangschik er een kwart van de plakjes varkenshaas op. Strooi er wat fijngesneden peterselie op.

Dit recept is toegevoegd op: 12-07 2007

Opmerking

Bron:

Marianne Oud


	Probeer ook eens Varkenshaasje met gerookt spek en spinazie feestelijk varkenshaasje wellington Varkenshaasje goed gekruid met zijn garnituren Gebakken varkenshaas met bieslookmosterdsaus Varkenshaasspiezen


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=00569834743605924' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=0859169562818387&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op

Reacties test

Reactie is niet OK

Reactie van: polman	@ 28 Jan 10 21:36
deze ga ik maken lijkt me lekker

Reactie is niet OK

Reactie van: bobbeltje	@ 13 Jul 07 20:17
Wat een leuke reactie van u. Groetjes Marijke

Reactie is niet OK

Reactie van: j.v.d.Velden	@ 13 Jul 07 19:29
ik heb vele recepten van ugemaakt.ik vind ze heel goed.sommige zijn wat minder gemakkelijk voor mij als hobbijst