Ingrediënten 2 stukken varkensfricandeau
(a ca. 500 g) zout
en peper 75 g boter 2 uien,
in grove stukken 1 grote appel,
in kleine blokjes 1 eetlepel citroensap 1 theelepel majoraan (gedroogde)
Bereiding Varkensfricandeau bestrooien met zout en peper. Boter verhitten en fricandeau in ca. 5 minuten rondom bruinbakken. Ui toevoegen en ca. 5 minuten zachtjes meebakken. Langs rand van pan 11/2 dl water erbij schenken en fricandeau in 30 minuten zachtjes gaar stoven. Met staafmixer ui door jus pureren. Appelblokjes, citroensap en majoraan door jus roeren en ca. 2 minuten zachtjes verwarmen. Op smaak brengen met zout en peper. Vlees in dunne plakken snijden en dakpansgewijs op platte schaal leggen. Saus apart erbij geven.
