Bereiding Breng de melk met het opengenseden vanillestokje twegen de kook aan en laat het ongeveer 20 min. zachtjes trekken. Klop de dooiers met de suiker en het custardpoeder in ongeveer 5 min. schuimig. Neem het vanillestokje uit de melk, schraap de zaadjes er met een mesje uit en roer de zaadjes bij de melk. Giet een deel van de hete vanillemelk in een dun straaltje al roerend bij het dooiermengsel en giet dit dan weer terug bij de melk in de pan. Verwarm de melk al roerend, zodat deze mooi als een saus bindt. (niet koken) en zet de pan in een grote bak met ijskoud water. Laat de saus onder regelmatig roeren afkoelen. Zet de vanillesaus tot gebruik afgedekt koel weg.
