Recept: Tournedos van zeeduivel en meerval

Tournedos van zeeduivel en meerval

Bereidingstijd:	30 minuten
Personen:	4 5 1
Herkomst:	Nederland
Categorie:	Hoofdgerechten - Vis, schaal- en schelpdieren
Recept is van:	Marijke Geurts

Ingrediënten
4 meervalfilets � 120 gram
4 moten zeeduivel � 60 gram
2 eiwitten
peper

en zout

2 eetlepels gehakte

tuinkruiden
8 plakjes ontbijtspek
Voor de saus:
2 eierdooiers
1 deciliter witte wijn

1/2 eetlepel groene peperkorrels

(potje)

Recept: Tournedos van zeeduivel en meerval

Bereiding
Was de meerval en zeeduivel onder de koude kraan en dep de vis droog met keukenpapier. Leg de meerval met de graatzijde naar onder op het werkblad. Klop de eiwitten met peper en zout los en bestrijk de bovenzijde van de meerval hiermee. Verdeel de kruiden gelijkmatig over de meerval. Bestrooi de zeeduivel met peper en zout en smeer de vis eveneens rondom in met het eiwit. Rol de zeeduivel vervolgens in de meerval, te beginnen met de dikste kant. Wikkel het spek rond de tournedos. Grilleer de vistournedos korte tijd op de plaatgrill en laat de vis in een voorverwarmde oven van 180 graden verder gaar worden. Klop voor de saus de eierdooiers met de wijn au bain marie schuimig en gaar en breng de saus op smaak met de peperkorrels, zout en eventueel nog wat vers gemalen peper. Serveer de saus bij de vistournedos. Lekker met gesmoorde groene kool en verse aardappelchips.

Dit recept is toegevoegd op: 29-08 2007

Opmerking

Bron:

www. culinair


	Probeer ook eens Zeeduivel met spaghetti tricolore Scampi met zeeduivel en kerriesaus Zeeduivel met saffraan Zeeduivel met tomaten Bourride met zeeduivel


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=840854878561675' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=0733427873788202&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven