Ingrediënten 2 grote niet rijpe mango's 1 rijpe papajo het sap van 1 sinaasappel het sap van2 limoenen 1 rode chilipeper 1 groene chilipeper 2 rode uien 1 bosje verse koriander 1/2 bosje verse munt 720 gram ontvelde tonijn, uit de buik gesneden, in 6 stukken van 120 gram elk olijfolie
Bereiding Schil de mango's en papajo, snijd ze in kleine blokjes en scheep er het sinaasappel- en limoensap door. Hak de chilipepers, pel en hak de uien en schep alles door het fruitmengsel. Breng op smaak met wat zout. Schep er vlak voor het serveren de grofgehakte verse kruiden door. Schroei de tonijn dicht in een anti-aanbak koekenpan met een drupje olie op een hoog vuur- tonijn is het lekkerst wanneer hij van binnen nog rozerood is. Neem 1 el sap van de salsa, klop er2 el olijfolie door en gebruik dit om een bijgerecht van salade van postelein of ezelsoren op smaak te brengen. Serveer de tonijn op een bedje salsa met de salade ernaast.
