Ingrediënten 200 gr fijn uitgerolde bladerdeeg 1 glas oude Malt van Westkust van Schotland 1/2 l melk 1 vanillestokje 125 gr fijne suiker
(s2) 4 eigelen 40 gr bloem 4 eiwitten 120 gr suikersiroop bloemsuiker
Bereiding Voorbereiding: Het bladerdeeg bakken in een voorverwarmde oven 185° C bedekt met een tweede bakplaat om sterke opzwelling te vermijden. De melk met de vanille tot het kookpunt brengen. De eigelen mengen met de suiker, bloem toevoegen en flink kloppen, de whisky toevoegen, de kokende melk toevoegen en enkele minuten laten doorkoken op fel vuur, flink roeren. Het vuur uitdraaien en bestrooien met een beetje bloemsuiker om velvorming te vermijden. Bereiding: De eiwitten opkloppen tot sneeuw met een snuifje zout, de kokende siroop toevoegen en verder laten kloppen tot afkoeling. Het bladerdeeg bestrooien met bloemsuiker en even laten karameliseren onder de grill van de oven. De helft van het bladerdeeg bedekken met de room en toedekken met de andere helft van de bladerdeeg, gekarameliseerde kant naar boven. De zijkanten netjes afwerken. Presentatie: De tompoes in zijn geheel aan tafel brengen en hem dan aansnijden met een zeer scherp mes.
Het is inderdaad zonde om goede en dure whiskey te gebruiken. Maar als je zo'n hele goedkope whiskey met een erg scherpe smaak ervoor gebruikt, is de tompouce een stuk minder lekker.
Is dat niet zonde van zo'n goede whiskey???proef je uberhaupt wel het verschil tussen goede en goedkopere whiskey???dit is geen negatief commentaar maar een vraag. de malt ( single ) drink ik liever na het eten
