Bereiding Snijd 3 tomaten in vieren, haal het zaad eruit en snij het vruchtvlees in blokjes. Hou deze apart voor de garnering. Snijd de rest van de tomaten in grove stukken. Zet deze met de knoflook, tijm, dragon en de fijngehakte sjalotjes aan in wat olie. Blus het mengsel af met de gevogeltefond en de balsamico en laat dit een uur trekken. Zeef het mengsel door een linnen doek, zodat je een mooie heldere bouillon overhoudt. Meng de mascarpone, peper zout em olijfolie tot een gladde massa. Maak deeg voor de galettes van de bloem, gist, de honing, een snufje zout en wat water. Laat dit een uur rusten. Rol het vervolgens uit. Strijk het deeg in met wat olijfolie en bestrooi het met zeezout. Bak het in ongeveer 4 min. af in een oven op 220 graden C. Snijd er langwerpige ruiten uit. Giet de koude tomatenbouillon in een diep bord. Schep de achtergehouden tomatenblokjes in het midden. Giet er wat mascarpone over en steek er een galette in.
Dit recept is toegevoegd op: 05-08 2007
Opmerking Deze soep kan je zowel koud als warm serveren
