|
|
 |
 |
 |
 |
Ingrediënten
SAUS:
2 eetlepels Nam Pla (= Thaise vissaus)
2 eetlepels limoensap
1 theelepel limoen zeste
3 grote tenen knoflook
1 eetlepel fijngesneden laos
(=gemberwortel)
1 sjalotje
fijngesneden
1 theelepel Sambal
Badjak (een andere mag ook,bv Oelek
of Manis,Trassi enz.)
1 theelepel ketoembar
poeder (= koriander
poeder)
600 g visfilets van stevige witvis (bv.kabeljauw,koolvis)
2 eetlepels arachide olie (=katjang-,pinda-,aardnoten olie)
4 theelepels sesam olie)
3 eetlepels bosui in flinterdunne ringetjes gesneden
3 eetlepels korianderblaadjes fijn gehakt
|
| |
|
 |
 |
|
 |
|
|
|
|
|
Benodigdheden
Oven of BBQ of stoommandje
vijzel met stamper
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Mijn kookverhaal
Op deze wijze kun je hetzelfde recept met betrekkelijk weinig extra werk op verschillende manieren aanbieden aan de gasten.
Je geeft het dan met met rijst en een Aziatisch getinte salade bv.Bedenk echter wel dat elk recept een basis geeft van waaruit je eigen creativiteit verder door kan kokkerellen.
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
Opmerking
STOMEN:
1)In een speciale stoompan,dat wijst zich vanzelf
2)Met een stoommandje:Op een pan met een kokend water zet je een mandje waarop het deksel.De ingredienten in het mandje worden zo gaar gestoomd.Wijgebruiken dit mandje om vis gaar te stomen,groentes,dim sums,etc
3)In een grote pan met een laagje kokend water zet je een treefje waarop een bord met de te stomen ingredienten.Wel het deksel op de pan doen.
4)Speciale stoomoven
*
NOTA BENE:Vis wordt erg vaak veel te ver doorgekookt.Hij verliest dan smaak en wordt "droog".
Als het centrum van de vis (-filet) net niet meer doorschijnend is,is de vis gaar genoeg en blijft de structuur en de smaak behouden
| Bron: |
Eigen interpretatie van Aziatische receptuur |
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Reacties
Er zijn nog geen reacties gegeven
|
|
| |
|
|
|
|
