Recept: Terrine van kip met gekonfijte vijgen

Terrine van kip met gekonfijte vijgen

Bereidingstijd:	100 minuten
Personen:	8 5 1
Herkomst:	Frankrijk
Categorie:	Voorgerechten - Koud
Recept is van:	Gast

Ingrediënten
500g kippenlevers
400g kippenfilet, in reepjes
400g varkensgehakt

100g ongezouten spek, in plakjes
1 eetlepel cognac
2 teentjes knoflook

2 eetlepels gehakte

peterselie

1 koffielepel roze peperbessen
1 koffielepel gedroogde tijm

peper

en zout

250g verse vijgen
250g gedroogde vijgen
2 wijnglazen droge witte wijn

Recept: Terrine van kip met gekonfijte vijgen


	Benodigdheden Terrine Kommetje Pannetje


	Probeer ook eens Kip kataifi Terrine van witte en pure chocolade en kersen Kip met saffraan en amandelen Kipreepjes gebakken met safraan op een bedje van zomerse groenten Gegratineerde ovenschotel met kip

Bereiding
1. Snij de kippenlevers in stukjes. Doe ze in een kom met de cognac, de gehakte knoflook en de uitgelekte peperbessen. Kruid met de helft van de tijm, een beetje peper en zout. Schep goed om en zet, afgedekt, een half uur in de koelkast.
2. Snij de kipfilets in fijne reepjes. Kruid ze bij met de rest van de tijm, peper en zout.
3. Vermeng het varkensgehakt met de gemarineerde kippenlevertjes en de gehakte peterselie.
4. Leg op de bodem en tegen de wanden van een terrine spekrepen als dakpannetjes. Schep er de helft van het gehaktmengsel in. Leg er de kipreepjes bij en de rest van het gehaktmengsel. Dek af met spekrepen en druk lichtjes aan.
5. Zet de terrine 1 uur in een warmwaterbad in de oven op 100�C. Laat hem daarna ten minste 48 uur afkoelen.
6. Snij de gedroogde vijgen in stukjes. Doe ze in een kommetje met de helft van de witte wijn. Laat ze 15 minuten rusten.
7. Snij de verse vijgen in kwartjes. Doe de verse en gedroogde vijgen samen in een pannetje met de rest van de wijn. Zet op een zacht vuur tot de wijn volledig ingekookt is. Serveer lauw of koud.

Dit recept is toegevoegd op: 01-08 2008

Opmerking

Bron:

Libelle bistro


	<a href='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/ck.php?n=aa15c9e3&cb=146317526427474' target='_blank'><img src='http://adserver.bicmedia.nl/www/delivery/avw.php?zoneid=7&cb=241861779272657&n=aa15c9e3' border='0' alt='' /></a>

Stem of voeg toe op


	Reacties Er zijn nog geen reacties gegeven