Ingrediënten 100 gram bladerdeeg,uitgerold tot ronde lap 5 verse vijgen,gehalveerd 1 eetlepel roomboter 100 cc ruby port 5 eetlepels suiker 100 gram Stilton kaas,heel klein gesneden OPTIONEEL:Wat slagroom
met daar door heen gewerkt wat rode Port of Banyuls
Benodigdheden anti-aanbak pan klein saus-pannetje ovenschotel,die je ook op het vuur kan zetten deegroller oven op 180 graden Celsius
Bereiding *Zet de oven aan op 180 graden Celsius *Verhit de roomboter in de bakpan en doe daar de suiker in en start met het bruinen van de boter met de suiker.Leg daar in de halve vijgen met sneevlak naar beneden.Bak ze op laag vuur lekker door. *Ondertussen staat in een klein saus pannetje de port tot de helft in te koken.Zodra dat het geval is doe dan de port bij de vijgen massa en kook nog even door. *Stort de massa in een ovenschaal en verdeel de massa goed over de bodem. *Doe daar de lap bladerdeeg op en "stop de vijgen lekker in",zoals je een kind lekker instopt in bed. *Prik met een vork met dikke tanden gaatjes in het deeg (deels om luchtbubbels te voorkomen en deels om vloeistof-damp te laten ontsnappen.Na zo'n 20 minuten zal het deeg goudbruin zijn en dan mag de schotel uit de oven. *Laat afkoelen,keer de taart om en strooi de kaas er over. heen
Dit recept is toegevoegd op: 13-01 2010
Mijn kookverhaal *Geef er eventueel wat opgeleukte room bij.
Assy54,Neen.Sauternes is een wijn gemaakt van druiven die ingedroogd zijn door een bepaalde positieve schimmelinfectie.Indrogen betekent minder water en minder water betekent meer suikers.Bij de vergisting stopt het proces op een moment dat er nog suiker in de most zit.dwz het resultaat is een zoete wijn.Hetzelfde gebeurt bij de druiven in de Elzas (vendanges tardives en sélection grain nobles) en bv in Duitsland bij de spätlese en auslese wijnen.
De vergisting van suiker naar alcohol stopt vanzelf als het alcohol percentage te hoog wordt.
Bij versterkte wijnen (de uitdrukking zegt het al)wordt bij de gistende druiven-massa alcohol bijgegooid,met het gevolg dat de vergisting stopt terwijl er nog suiker in de most zit.Dit zie je bij port,sherry en Banyuls bijv.
Wel allemaal zoete wijnen,maar tgv verschillende processen.
Met vr.gr.
Jan A.
Assy54,
Banyuls is een versterkte wijn -dus zoetig -uit Zuid West Frankrijk (tegen de Pyreneeen aan).Gaat goed met chocola,sommige kaen en bepaalde soorten vruchten (zoals vijgen en dadels).
Met vr.Gr.
Jan A.
