Ingrediënten 1 rode ui 2 teentjes knoflook 2 eetlepels verse tijm 1 rode peper 1 dl witte wijn 2 dl groentebouillon 2 dl room 2 eidooiers 250 gr verse pasta 50 gr gemengde noten 400 gr verse spinazie
Bereiding Fruit de helft van de gesnipperde ui, fijngehakte knoflook, peper en tijm in een beetje olie. Blus af met de wijn en laat het vocht tot de helft inkoken. Voeg de bouillon en de room toe, breng aan de kook en draai het vuur uit. Schenk het mengsel al roerend bij de losgeklopte dooiers. Meng de pasta door de saus. Vul vier kleine kommetjes of kopjes met het pastamengsel. Breng in een ruime pan een bodempje water aan de kook. Plaats er een rooster of stoommandje in en zet daar de kommetjes pasta op. Doe de deksel op de pan en laat de pasta 10 minuten garen. Fruit ondertussen de andere helft van de gesnipperde ui, fijngehakte knoflook, peper en tijm in een beetje olie. Voeg de spinazie toe, roer om en breng op smaak met zout en peper. Doe de noten erbij en serveer wanneer de spinazie geslonken is.
