Bereiding In pan (of magnetron) boter laten smelten en iets laten afkoelen. In pan (of magnetron) melk verwarmen tot lauwwarm. In kom broodmix, zout, boter, kaneelpoeder, melk en eierdooiers mengen en op werkblad in ca. 10 minuten tot soepel deeg kneden. Kom afdekken met plasticfolie en deeg ca. 10 minuten laten rijzen. Deeg nogmaals goed doorkneden en afgedekt ca. 30 minuten laten rijzen. Vorm dik invetten en binnenkant bestrooien met kristalsuiker. Deeg uitrollen tot lap van 24 cm breed. Kandijsuiker erover strooien en deeg oprollen. Deeg in vorm leggen en nog ca. 20 minuten laten rijzen. Intussen oven voorverwarmen op 225 °C of gasovenstand 5. Brood in midden van oven in ca. 30 minuten gaar en goudbruin bakken (moet hol klinken wanneer u erop tikt). Laten afkoelen. Serveren met boter.
Bedankt voor je reactie ina. Ik ben gaan zoeken, hoe die citroensuiker te maken is, want ik heb die hier in Canada nog niet gezien in de supermarket en vond een Amerikaanse site. Daarin wordt aangegeven, dat je de rasp van een grote citroen toevoegt aan ongeveer 500 gram suiker. Je doet dit in een luchtdichte container en laat dit dan minstens een uur staan vóór het te gebruiken. Het kan zo gewoon in de kast bewaard worden.
Mijn vader gebruikte vroeger altijd citroensuiker in suikerbrood.Maar ik kan die niet vinden,dus gebruik ik wat citroenrasp en enkele druppels citroen essence.Die citroensmaak geeft een hele nieuwe dimensie aan suikerbrood.
Bij de molens kun je glutenvrij witmix halen. Maar let wel op: de suiker met de hand kneden,de machine niet uitzetten, en het deeg er gewoon in terug doen, de suikerbits kunnen je bakblik beschadigen,
Succes
Ik heb een gluten en lactose allergie en ben het nu aan het uitproberen met de allergie vervangers, ben benieuwd of het goed gaat lukken! Dankjewel voor dit recept, het ruikt al lekker!
gewoon witbroodmix suikernibs ong 150gr
iets kaneel,het beste kan je de suiker er met de hand doorkneden op het aanrecht en dan weer terug in de machine
erdoor kneden in de machine is erg slecht voor je blik de suiker kan je kopen bij een van de molens van het ambachtelijk korenmolenaars gilde
Om het eenvoudig te houden: maak deeg voor gewoon witbrood en meng hierdoor 1 kopje parelsuiker (dat verkopen ze waar ze doorgaans ook Soezieproducten verkopen) en 2 afgestreken eetlepels kaneelpoeder (uitgaande van een brood met ca. 400 gram bloem). Laat brood 30 min. rijzen op ca. 45 graden (in de oven) en draai dan de knop op 225 graden en in ca. 35-40 minuten bakken.
Let op tijdens het bakken rijst het brood nog flink!
Ter vervanging van kandijsuiker:
zelf kandijzuiker maken vn kristalsuiker.
De kristalsuiker mengen met e2 tot 3 eetlepels water even roeren in grove stukken en een nacht laten staan.
Je gebruikt dezelfde hoeveelheid kristalsuiker als kandijsuiker.
in de meeste witbroodmix zit al zout en voor de kandij zou ik suiker nibs gebruiken.
bij de meeste molenwinkels van het amb korenmolenaarsgilde verkopen ze dit wel
