Ingrediënten 600 g varkensnieren boter 4 sjalotten 200 g gerookt spek in blokjes 4 grote rapen 2 dl rode wodka 1 blikje red bull 1dl bruine fond 1eetlepel graanmosterd een snuifje suiker peper
en zout
Bereiding 1. De lever kleuren in een pan met bruine boter. Kruid met peper en zout. Voeg de in fijne repen gesneden sjalotten toe. 2. Schep de mengeling op een bord om af te koelen en bak ondertussen het spek in dezelfde pan lekker krokant. Voeg het spek bij de niertjes en de sjalotten en verwijder het vet uit 1. Spoel de varkensnieren goed schoon en snij ze in kleinere stukken. 3. Flambeer vervolgens met rode wodka en blus met Red Bull en de bruine fond. Laat tot de helft inkoken. Voeg dan de mosterd toe en laat nog even opkoken. Kruid met peper en zout. 4. Doe de saus en het niertjesmengsel samen in een pot en warm op een klein vuurtje door. 5. Bak de geschilde en in 8 gelijke partjes gesneden rapen beetgaar in olijfolie. Kruid met peper, zout en een snuifje suiker.
Dit recept is toegevoegd op: 17-03 2008
Opmerking Benaming receptuur: Stoofpotje van varkensniertjes met gebakken rapen, spek, sjalotten, rode wodka en Red Bull.
Hallo,
Ik heb mij kleurenblind gezocht op de ingrediëntenlijst naar lever maar helaas niet gevonden. Bent U zeker vergeten op de lijst in te vullen.
Volgende maal beter, Ad
