Bereiding 1. Spoel de champignons onder stromend water en dep ze voorzichtig droog. Hak de sjalotjes fijn. Doe een klontje boter in een pan en bak hierin al roerend de sjalotten en de champignons gerduerende 15 minuten. Kruid met peper en zout. 2. Kruid de steaks aan beide kanten met peper en zout en schroei ze aan beide kanten dicht. 3. Hak de kastanjes fijn. Haal de steaks uit de pan en bak er kort de kastanjes in. Verdeel ze dan over de steaks. Zet ze heel even onder een hete grill. 4. Giet de porto en de room in de braadpan van het vlees voor de saus. Kruid met peper en zout. Dien op met de champignons en knolselderpuree.
