Ingrediënten 4 vl Filodeeg 75 gr Geklaarde boter ¼ kg Spruitjes 12 gr Sjalotten gesnipperd 7 gr Ontbijtspek 0,2 tn Knoflook Peper,zout Nootmuskaat
Bereiding Maak de spruitjes schoon en blancheer ze in ruim water met zout beet gaar. Daarna koud spoelen. Snijd de spruitjes in plakjes. Fruit de sjalotten, spek en knoflook aan en voeg daaraan de spruiten toe. Deze mee fruiten. Op smaak brengen met peper, zout, nootmuskaat. Verdeel in drieën. Smeer het filodeeg in met geklaarde boter. Deeg op een doek of papier leggen. Verdeel op het deeg een dunne laag spruitjes. Laatste strookje vrijlaten. Rol het deeg strak op en leg het op een ingeboterde bakplaat. Smeer de bovenkant in met boter. Bak de strudel op 180º C in de oven gedurende 20 minuten. Daarna voorzichtig snijden. Opmerking: Filodeeg altijd dun bestrijken met gesmolten boter m.b.v. een kwastje. Eventueel dubbel vel gebruiken.
