Ingrediënten 3 st. Tamarillo’s 3 dl Suikersiroop 1:1 2,5 dl Witte wijn 3 dl Mousserende witte wijn 1 st Tamarillo voor garnering
Bereiding De tamarillo ’s met de suikersiroop en de witte wijn pureren in de foodprocessor. Deze massa door een bolzeef wrijven. Het suikergehalte meten, dit moet ca. 16° Baumé zijn. Indien niet zoet genoeg nog iets suikersiroop toevoegen. Daarna tot sorbet draaien in de ijsmachine. Presentatie: Glazen van te voren in de vriezer zetten. Een bolletje sorbet in het glas. Klein scheutje mousserende wijn toevoegen. Garneren met een dun plakje tamarillo.
