Ingrediënten 300 gr spinazie ( bij voorkeur de grofbladige wilde soort 750 gr witte asperges 3 sinaasappelen. Voor de dressing. ½ el dragonazijn 2 el olijfolie 1 tl suiker 2 tl mosterd zout
en peper.
Bereiding Was de schoongemaakte spinazie zorgvuldig en verwijder eventueel de harde stelen. Sla de uitgelekte spinazie droog in een slacentrifuge. Schil de asperges en kook ze in water met wat zout in 10 tot 15 min. beetgaar. Giet ze af, laat ze onder de koude kraan schrikken en uitlekken. Snijd de asperges schuin in stukjes van circa 5 cm lang Schil de sinaasappelen tot op het vruchtvlees en snijd ze daarna in dunne plakken. Vang het uitlopende sap op . Klop de opgesomde ingrediënten voor de dressing en het opgevangen sinaasappelsap met een garde door elkaar tot alles goed gemengd is. Afwerken: Doe de spinazie in een kom en schep er de dressing door. Verdeel de spinazie over de borden. Garneer met stukken asperge ( let op dat de koppen gelijk worden verdeeld) en de plakken sinaasappel. Serveer meteen
