Ingrediënten 200 gr Noorse zalmfilet per persoon 100 ml. citroensap 70 ml. soja saus 25 ml witte wijn 100 ml suiker 1 sjalotje 3 teentjes knoflook 3 3/4 el verse gember 125 ml crème fraîche 1 el boter 25 gr boter
Bereiding De zalmfilet in grove blokjes snijden en aan de spiesen steken. Citroensap, soja saus, wijn, suiker, sjalotje, knoflook en gember met staafmixer of keukenmachine tot een gladde saus maken. De spiesen met deze saus insmeren en afgedekt, koel 12 uur laten marineren. De marinade droogdeppen en de spiesen grillen. De zalm moet aan de buitenkant bruin en binnenin nog iets rauw zijn. De rest van de marinade inkoken en wat boter er door roeren. De lente-uitjes en stukjes snijden en kort in water en boter stoven, afgieten en crème fraîche er door roeren. Op smaak maken met zout en peper. De zalm op een bord leggen, de saus er over scheppen en serveren met rijst of sla.
