Ingrediënten 20g gedroogd eekhoorntjesbrood (bij de delicatessen in de supermarkt) 1 ui,
fijngesneden 2 teentjes knoflook,
fijngesneden Olijfolie 1 wortel,
in blokjes 1 stengel selder, in blokjes 250g kastanjechampignons, in plakjes 1/2 brik tomatensaus (passata) Peper Zout Een paar takjes tijm 400g spaghetti 2 eetlepels bladpeterselie,
fijngesneden Schilfers verse parmezaan
Bereiding Week het eekhoorntjesbrood 20 minuten in lauwwarm water en knijp het dan goed uit. Fruit intussen de ui en de knoflook glazig in olijfolie. Voeg dan de wortel, de selder, de plakjes kastanjechampginon en het eekhoorntjesbrood toe. Laat even aanbakken en overgiet dan met de tomatensaus. Breng op smaak met peper, zout en tijm. Laat nog 20 minuten pruttelen. Kook de spaghetti beetgaar en meng met de saus. Garneer met de peterselie en de parmezaan.
Dit recept is toegevoegd op: 02-12 2007
Opmerking Serveer deze pasta met ovengedroogde parmaham. Leg een paar sneetjes ham naast elkaar op bakpapier in een op 80°C voorvoerwarmde oven. Laat ongeveer 1 uur drogen. Deze stukken ham kun je mooi boven op de pasta leggen;
