Ingrediënten 30 mL olijfolie 1 kleine ui,
gesnipperd 1 grote teen knoflook,
uitgeperst 8 plakjes pancetta
of doorregen gerookt spek zonder zwoerd, in reepjes van 1 cm 350 g (verse) spaghetti 4 eieren 90-120 mL crème fraîche 4 el versgeraspte parmezaanse kaas,
plus extra voor het serveren zout
en versgemalen zwarte peper
Bereiding 1. Verhit de olie in een grote pan en fruit hierin de ui en het knoflook in 5 minuten zacht. 2. Voeg de plakjes pancetta of spek toe en roerbak ze 10 minuten. 3. Kook intussen de spaghetti in een grote pan koken water met zout (volgens de aanwijzingen op de verpakking) beetgaat (al dente). 4. Roer de eieren los met de crème fraîche, de parmezaanse kaas en veel zwarte peper. 5. Laat de pasta goed uitlekken, doe hem in de pan met de plakjes pancetta of spek en meng alles goed. 6. Draai het vuur uit, doe meteen het eimengsel in de pan en meng het door de pasta. 7. Verdeel de op smaak gebrachte spaghetti over 4 verwarmde kommen en bestrooi met versgemalen zwarte peper. Zet de kommen direct op tafel met de parmezaanse kaas ernaast.
Dit recept is toegevoegd op: 21-08 2007
Opmerking ~ Dit klassieke Italiaanse recept met pancetta en een knoflook-eiersaus die door de spaghetti gemengd wordt, is wereldwijd een geliefd gerecht. Ideaal als u weinig tijd hebt om te koken. ~ U kunt de crème fraîche desgewenst vervangen door een andere roomsoort.
