Bereiding Snijd de chorizo, de Spaanse peper (zonder zaadjes) en de gepelde ui in kleine stukjes en meng deze met de paprikapoeder en de eieren door het gehakt. Vorm van dit mengsel miniballetjes (3 cm doorsnede). Kruis de vleestomaten in, leg ze enkele tellen in heet water, pel ze en snij ze in blokjes.
Bereiden: Verhit de olijfolie en bak hierin de gehaktballetjes rondom bruin en gaar in 10 minuten. Haal het vlees uit de pan. Voeg de tomatenpuree toe aan het braadvet. Meng de vleestomaten en de vieux erdoor. Verwarm de saus. Laat deze eventueel iets inkoken en voeg peper, zout en geperste teentjes knoflook toe. Pureer de saus naar wens met de staafmixer of serveer de saus met stukjes tomaat. Giet de saus over de gehaktballetjes in een schaal en presenteer er stokbrood of vloerbrood bij.
Tip: In plaats van vieux is rode wijn ook heel lekker. Bestrooi het gerecht met fijngehakte koriander. Het gerecht is sneller klaar als er in plaats van eetlepels tomatenpuree en 2 vleestomaten 1 blikje (400 gram) tomatenstukjes op sap gebruikt wordt. --------------------------------------------------------------------------------
