Bereiding Snij het deksel van de butternut af, haal voorzichtig het vruchtvlees eruit en verwijder de pitten. Porei zeer fijn snijden. Wortelen zeer fijn snijden. Ajuin zeer fijn snijden. Aardappelen in kleine blokjes snijden. Snij het vruchtvlees in kleine stukjes. Verwarm de boter in een ketel en stoof alle groenten aan en kruid met peper, dragon, venkelzaad en mosterd. Voeg de bouillon toe en laat op een zacht vuur sudderen. Serveer zeer warm. Als decoratie in plaats van een soepterrine serveer in de butternutpompoen.
Hallo Ger2 , natuurlijk kun je de schil mee verwerken , maar ik gebruik ze graag als decoratie ...meer werk maar dat nemen we erbij .Groetjes van ons 3
Hallo Hilde, lijkt me lekker. Ik maak /kook ook vaak pompoensoep, op ongeveer dezelfde wijze.
Alleen gebruik ik altijd biologisch geteelde pompoenen en gebruik de schil ook.
Het scheelt veel werk en is ook lekker.
