Ingrediënten 150 gr penne rigate 200 gr brie 1 bakje cherrytomaten 1/2 zak rucola, of in mijn geval rucola-veldsla mix 2 flinke el kwark
of yoghurt 1 flinke el knoflookmayonaise 1 tl pesto zout
en peper
Bereiding Kook de penne beetgaar en spoel ze af onder koud water. Snijd ondertussen de cherrytomaatjes in 4-en en snijd de kaas (liefst lekker rijp) in blokjes van ca. 1 centimeter. Meng de kwark, mayonaise en pesto en maak de dressing op smaak met wat zout en peper. De pesto is voor een hintje smaak, als je meer neemt wordt het een pestosaus en dat is te overheersend. Meng de penne en tomaatjes met de dressing (begin met 2/3 dan kun je altijd meer dressing toevoegen, te veel dressing is zonde). Schep, als het goed gemengd is, de rucola erdoor en daarna de kaasblokjes.
